1En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar.

2Verter la caña, el ron y el coñac.

3Introducir la canela y la piel del limón.

4Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara.

5Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.