1Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

2Cuécelo al baño María, sin dejar de batir hasta que espese.

3Añade el café soluble, remuévelo, déjalo enfriar y agrega la nata.

4Monta las claras a punto de nieve fuerte e incorpóralas a la mezcla anterior, procurando que no se bajen.

5Repártelo en copas de cristal y déjalo en el congelador una hora y media como mínimo.

6Retiralo unos 20 m. antes de servirlo y decóralo con la nata y granos de café.