1En un cazo de acero inoxidable, no de esmalte, poner la corteza de limón y la de naranja cortadas en trocitos.

2Añadir la canela, los clavos, el azúcar y unas gotas de agua.

3Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter encima el coñac, flamear y añadir el café.

4Servir en taza de cerámica o en gruesos vasos de "pounch".