1Lavamos y troceamos el cabrito en trozos medianos.

2Lo incorporamos en una fuente de barro donde tendremos mezclado el vino junto con la sal.

3Bañamos bien todos los trozos y dejamos en reposo como mínimo 3 horas; yo aconsejo dejarlo toda la noche, así cogerá mas sabor.

4Transcurrido este tiempo, lo doramos por encima y lo incorporamos a un caldero.

5Hacemos un majado con las especies añadiéndole un chorrito de aceite y dejamos guisar a fuego lento.

6Si notamos que se nos ha consumido el líquido le añadiremos vino rebajado con un poco de agua