1En una fuente colocar el cabrito, añadir el zapallo rallado, cebollas, tomate, culantro, ajos, sal, pimienta, pimentón, un chorrito de aceite, chicha y ají. Mezclar todo con la mano.

2Tapar y dejar macerar por media hora. Si se prepara en microondas, colocar en una olla de barro curada, un poco de aceite y llevarlo por dos minutos al microondas a temperatura alta.

3Vaciar todo el macerado y proceder a tapar con una bolsa plástica dejando un orificio pequeño. Llevar al horno 24 minutos a temperatura mediana.

4También se puede usar un pyrex, tapado con bolsa plástica dejando una abertura.

5En cocina normal calentar el aceite y poner el macerado, cocinar hasta que el cabrito esté tierno.