1Limpiar las caballas, lavarlas y secarlas con papel absorbente.

2Poner en una cacerola al fuego el aceite y rehogar las zanahorias troceadas y la cebolla pelada y cortada en aros, a fuego muy lento.

3Incorporar el vino, la sal y la pimienta y tapar la cacerola.

4Cocer suavemente hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

5Poner en una fuente refractaria un lecho con la mitad del sofrito.

6Colocar por encima las caballas y cubrirlas con el resto del preparado.

7Introducir la fuente en el horno precalentedo, a temperatura media-alta, unos 8-10 minutos.

8Servir al momento.