1Pelar la yuca y cocerla en abundante agua salada hasta que esté tierna, luego triturarla hasta formar una masa junto con el huevo, la pizca de sal, el queso y el bicarbonato.

2Dejamos reposar 30 minutos.

3Luego hay formar pequeñas porciones de masa con la ayuda de dos cucharas soperas, y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente, pero no humeante para que no se quemen, dejándolas que se doren ligeramente.

4Una vez fritas, sacarlas y colocarlas en una bandeja con papel de cocina absorbente para que elimine parte del aceite absorbido.

5Para servir las podemos acompañar de un almíbar de miel o de mermelada caliente o sino de cobertura de chocolate caliente, o también pueden comerse solos, esto es a gusto de los comenzales.