1Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en rodajas.

2Colocarlas en un cuenco con el azúcar y el ron, y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

3Poner la harina en un cuenco, añadir la cerveza, 1 cucharadita de aceite, y agua fría necesaria para obtener una pasta fina y homogénea (cuidando que quede suficientemente espesa).

4Dejar reposar y en el momento de utilizarla, añadir la clara a punto de nieve, mezclándolo con movimientos envolventes.

5Pasar las rodajas de manzana por la masa y freir en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados por ambos lados.

6Escurrir sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar y servir calientes.