1Desgranar el maíz en un recipiente pequeño, mezclarlo con 2 yemas de huevo batido y con la harina, salpimentar ligeramente, mezclar bien.

2Montar las claras a punto de nieve firme, incorporarlas al maíz levantando la masa con un tenedor.

3Calentar 1/4 l de aceite, en una sartén, cuando esté muy caliente pero sin humear, echar dos cucharaditas de pasta y aplastarlas enseguida.

4La pasta tiene que extenderse unos 5 cm de diámetro.

5Dejar que se frían durante 2 m por cada lado, vigilando el fuego para que los buñuelos no se quemen.

6Escurrirlos sobre papel absorbente y degustarlos.