1Trocear el bacalao y ponerlo en remojo 24 horas, cambiándole el agua tres veces.

2Pondremos en una olla agua a hervir y entonces poner los trozos de bacalao durante unos 10 minutos a fuego lento.

3Mezclar la harina junto con la levadura en 1-2 cucharada de agua templada de la misma de cocer el bacalao.

4Escurrir bien el bacalao desmenuzarlo.

5Mezclar el bacalao con el ajo y el perejil y el colorante alimenticio.

6Añadir los huevos muy batidos y mezclar con la harina con la levadura.

7Reposar unos 10 minutos.

8Con 2 cucharas, formar las bolitas e ir friendo en abundante aceite de oliva a fuego vivo.

9Una vez fritos, colocarlos sobre papel de cocina.