1Pelar y cortar a rodajas finas las patatas.

2Cortar el pescado a filetes.

3Freír el jamón, cortado a daditos, en una cacerola.

4Retirarla del fuego y engrasar con la grasa desprendida por el jamón las paredes de la cacerola.

5Tapizar el fondo con las rodajas de patata, añadir algunos filetes de pescado y luego algunos dientes de ajo.

6Espolvorear ligeramente con harina y polvo de almendras. Sazonar.

7Echar una cucharada de aceite.

8Repetir dos veces la operación, terminando por una capa de patatas.

9Añadir una rama de tomillo fresco.

10Mojar con agua a nivel.

11Tapar y poner a fuego vivo entre 14 y 17'.