RECETA

Buey a la provenzal
Receta de Buey a la provenzal
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180 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:49
Receta de Buey a la provenzal
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 750 g de carne de buey (morcillo o aguja)
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros grandes
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • 50 g de tocino troceado a dados pequeños
  • 1/4 de l de vino blanco seco
  • 1/4 de l de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de perejil
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Pasos

1Trocear la carne en tacos.

2Pelar y picar las cebollas.

3Pelar y trocear los tomates.

4Cortar en rodajas las aceitunas.

5Trocear el tocino en dados pequeños.

6Calentar 4 cucharadas soperas de aceite en una cazuela de fondo grueso y freír la carne troceada, removiéndola constantemente.

7Agregar las cebollas y rehogar hasta que empiecen a dorarse.

8Incorporar el vino, el agua, el laurel, el tomillo y perejil.

9Añadir un poco de sal, tapar y dejar cocer a fuego muy lento dos horas y media.

10Sacar la carne y pasarla a otra cazuela.

11Freír en una sartén los dados de tocino, con 1 cucharada sopera de aceite, hasta que estén dorados; sacarlos, escurrir la grasa y pasarlos a la cazuela con la carne.

12Agregar los tomates y las aceitunas.

13Pasar la salsa de la cocción, a través de un tamiz, sobre la cazuela donde están la carne y los demás ingredientes.

14Probar el punto de sal, sazonar con pimienta en polvo o con una pizca de cayena, cocer 30 minutos más y servir.

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