1Lavar los calabacines, cortarlos en cuadritos y cocer en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y ponerlo en el vaso de la batidora y triturarlo.

2Añadir el huevo, la mitad del queso rallado, las galletas trituradas y la mantequilla, y mezclar todo bien.

3Sazonar con sal y pimienta, rallar un poco de nuez moscada por encima y mezclar bien.

4Colocar en un molde refractario, espolvorear por encima el queso restante y poner en el horno, previamente calentado a 180º (350ºF) durante 15-20 minutos, hasta que el budín cuaje. Servir en el mismo recipiente.