1Salpimentar el pescado.

2Colocarlo en la heladera durante 1 hora.

3En tanto hacer la salsa en una sartén amplia, con tomate fresco, sal, poquito de azúcar, vino blanco, pimienta y albahaca y ajo.

4Cuando la salsa esté lista, agregar el apio cortado en juliana y las aceitunas fileteadas.

5Agregar el pescado a la salsa y dejar cocinar durante 3 a 5 minutos.

6Tapar, apagar el fuego y dejar reposar durante 5''.

7Servir acompañado con arvejas salteadas en manteca y condimentadas con un poco de pimienta negra.