1Desechamos el tronco del brócoli (puedes congelarlo y usarlo para cremas). Separamos en arbolitos y los cocemos al vapor. Podemos hacerlo en vaporera al fuego o en el microondas, en un tupper cerrado o en vaporera de microondas.  También puedes cocerlo en un poquito de agua con sal y escurrirlo muy bien. Tiempos de cocción: 5 minutos para que quede al dente, 8 minutos para que quede más tierno.

2Derretimos los quesitos con el roquefort y la nata 40 seg. en el microondas. Mezclamos bien y salpimentamos si es necesario (el roquefort es muy salado).Ligamos bien la salsa batiéndola.

3Ponemos la salsa sobre el brócoli recién cocido y bien escurrido y cubrimos con las nueces y los frutos secos que hayas elegido. Le sientan bien casi todos siempre que aporten un punto crujiente. Espolvoreamos también con la cebolla crujiente y servimos al momento.

4También puedes dejar enfriar el brócoli y servir como ensalada cubriendo con la salsa y el resto de ingredientes al momento de servir.