1Pelar los langostinos dejando las cabezas o las colas.

2Cortar la merluza en dados grandes.

3Pelar el calabacín y cortar en medias rodajas gruesas.

4Ensartar en pinchas brochets, alternando los ingredientes.

5Rociar con aceite, pimienta y sal.

6Espolvorear con estragón picado y saltear en una sartén con la manteca caliente a fuego vivo o asar en el horno durante 4 minutos.

7Para que no resulten secas las brochets, aconsejamos bañarlas de tanto en tanto, durante la cocción, con la misma manteca derretida.