1Hervimos durante unos instantes las gambas con sal, escurrimos y pelamos las colas.

2Hervimos los corazones de alcachofas y partimos en 4 trozos.

3Cortar las lonchas de jamón ahumado en rectangulos.

4Ensartar en las brochetas una cola de gamba, una mitad de panocha de maiz y un rectangulo de jamón ahumado.

5Rociamos con el aceite de oliva y sazonamos con la sal y la pimienta recién molida.

6Para hacer la salsa coctel ponemos en un bol la salsa mahonesa, agregamos el concentrado de tomate y mezclamos.

7Servimos en una salsera para acompañar las brochetas.