1Machacar los ajos con sal hasta formar una pasta, añadir el aceite y el zumo de limón, las especias y sal; mezclar todo bien y añadir los tomates, las hojas de laurel y las cebollas, todo troceado, y la carne sin grasa y cortada en dados gruesos.

2Removerlo bien, para que la carne se impregne y dejarlo reposar 1 hora a temperatura ambiente.

3Ensartar en las brochetas la carne, trozos de cebolla y de tomate.

4Asarlos en una parrilla, plancha o en el horno, unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.