1Corta la parte superior de los brioches y con una cuchara vacíalos procurando no agujerearlos.

2Pon en el interior de cada uno de ellos una cucharadita de sofrito de tomate, la cuarta parte del atún y una yema de huevo.

3Monta las claras a punto de nieve muy fuerte, ponlas en una masa pastelera y cubre la parte superior de los brioches.

4Adorna con piñones y deja a horno medio, hasta que las claras estén doradas.

5Sirve inmediatamente.