1Cocinar el brécol en agua hirviendo y sal, colarlo, poner atención en el punto de cocción del brécol, que debe estar crocante, puesto que luego al gratinarlo se sigue cocinando en el horno.

2Cortarlo por la mitad y disponerlos en una cazuela de barro, donde previamente, se habrá untar manteca, crema de leche y un poco de pimienta negra, cuando se termine esta capa colocarle por encima ajo fileteado y rehogado en aceite de oliva y manteca, cubrir con crema de leche, manteca y queso parmesano (recién rallado), o cualquier otro queso de buena calidad.

3Disponer por encima la segunda capa de brécol y proceder de la misma manera, esto se hará con cada capa nueva de brécol y se terminará con lo anteriormente descrito solo que la última capa llevará el doble de cantidad de queso rallado.

4Gratinando para terminar.