1Humedecer con agua y jugo de limón los 200g de azúcar y preparar un caramelo. Acaramelar un molde.

2Escurrir y cortar las peras en láminas y acomodarlas escalonadas sobre la base del molde acaramelado. Reservar.

3Colocar la miga de pan en la leche y batirla hasta desintegrarla.

4Incorporar el azúcar, la canela y la esencia.

5Batir ligeramente los huevos e integrarlos a la preparación.

6Verter el batido sobre las peras y hornear 45' a baño María.

7Retirar y desmoldar en caliente.

8Servir tibio con helado de vainilla o crema americana, o bien frío con crema chantilly.