1Separar las claras de las yemas, montar por separado, primero las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

2A continuación montar las claras a punto de nieve, incorporando al final el resto del azúcar, mezclando suavemente.

3Unir las claras y las yemas montadas, agregar la harina, la levadura y el aroma de vainilla, mezclando todo perfectamente.

4Colocar el papel sobre la placa de horno, engrasar con la mantequilla, (para evitar que se pegue el bizcocho), espolvorear con un poquito de harina, y extender la masa por todo el papel.

5Hornear durante unos 12 minutos a 160-170ºC, hasta que esté hecho el bizcocho.

6Mientras tanto en un recipiente profundo montar la nata, (que habrá estado en el frigorífico previamente durante unas horas), con ayuda de unas varillas (si tenéis varillas eléctricas os resultará más fácil), una vez esté montada la nata, incorporar la cucharada de azúcar y mezclar bien.

7Cuando el bizcocho esté listo, retirar del horno, pintar con la mermelada la superficie, verter la nata extendiéndola perfectamente, por último incorporar las frutas del bosque, ir enrollando el bizcocho con cuidado de que no se rompa (el proceso tiene que ser rápido).

8Para finalizar derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, con cuidado de que no se queme, dejar que se enfríe unos minutos, y decorar la superficie del brazo a vuestro gusto, alternando el chocolate, las fresas y espolvoreando con los fideos de chocolate.

9Solo queda disfrutarlo en buena compañía, espero que os guste.