1Bata las claras a nieve e incorpóreles suavemente el azúcar, sin dejar de batir.

2Agregue las yemas una a una y luego la harina cernida con los polvos para hornear, incorpórala suavemente.

3Vacíe a la lata de horno forrada con papel mantequilla enmantequillado, empareje y lleve al horno moderado 8 a 10 minutos (no debe dorarse).

4Luego traslade a una mesa, tape con un papel mantequilla ligeramente espolvoreado con azúcar flor y enrolle el bizcochuelo junto con este papel en que se horneo.

5Deje reposar unos minutos desenrolle, tapice con manjar y enrolle nuevamente.

6Espolvoree con azúcar flor.