1Batimos al baño maría los huevos, el extracto de café y el azúcar.

2Cuando la mezcla ya esté espesa lo apartamos del fuego, añadimos la sal y la mitad del azúcar y mezclamos con una espátula suavemente.

3Añadimos el café caliente y la harina restante.

4Metemos la mezcla en el horno durante 10 minutos en un molde untado con mantequilla cubierto con papel de parafina y vuelto a untar de mantequilla.

5Espolvoreamos una hoja de papel parafinado con azúcar, desmoldar encima del molde, enrrollarlo y ponerlo en una rejilla cubierta con un paño para que se enfrie.

6Desenrollar el bizcocho y sacamos del papel.

7Untamos con la mermelada, montamos la nata con el licor de café y lo vertemos sobre la mermelada.

8Volvemos a enrollar el bizcocho. Con chocolate rallado para espolvorear por encima.