1Limpia de pieles y espinas de la palometa.

2Desala en varias aguas y cuece en agua tibia.

3Al primer hervor, retira la cacerola del fuego y, cuando esté templada, escurre bien la palometa y pícala.

4Haz la bechamel.

5Mezcla 1 tazón de bechamel y la palometa en el fuego.

6Cuando estén bien mezclados, añade la nata.

7Calienta todo muy bien.

8Servir con costrones de pan frito adornando la fuente.