1Quitar la piel y las espinas al salmón fresco y picarlo muy menudo.

2Pelar la cebolleta y picarla finamente.

3Colocar en un cuenco el salmón picado y agregrle la cebolleta, perejil picado, sal, pimienta, el zumo de limón, el aceite y el jengibre.

4Mezclar todo bien y dejar marinar durante 2 horas.

5Cortar el salmón ahumado en 4 trozos y colocar cada uno sobre un trozo de film de cocina.

6Repartir el salmón marinado en el centro y cerrarlos formando una especie de bolitas.

7Hacer una hendidura en el centro y quitar el film.

8Colocarlos en 4 platitos muy pequeños, rellenar la hendidura con la yema picada y servir.