1Preparar el borsch con caldo de setas, como se ha descrito anteriormente pero sin tomate.

2O sea recordemos, Pelar la remolacha y hervirla en agua salada hasta que esté casi hecha. Cortarla en juliana.

3Meter en agua hirviendo la berza picada y la remolacha. Hervir 10-15 minutos.

4Después, añadir la zanahoria y raíz de perejil fritas, la cebolla, la hoja de laurel y pimienta. Hervir 5-7 minutos.

55-7 minutos antes de acabar, añadir las setas cortadas y hervidas, y el kvas de remolacha.