1Preparar un caldo con el ganso, cortar las patatas en cubitos, y la berza, remolacha, cebolla y raíz de perejil en juliana.

2Cocer la remolacha con kvas y caldo hasta que esté hecha.

3Freír la zanahoria, cebolla y raíz de perejil añadiendo tomate.

4Meter la patata y la berza en caldo hirviendo.

5A los 10-15 minutos añadir la remolacha, el tocino triturado con eneldo, azúcar, sal y especias.

6Antes de servir dejarlo reposar 15-20 minutos.

7Preparación de los galushki:

8Echar la mitad de la harina en agua hirviendo.

9Revolver, calentar, quitar del fuego y dejar enfriar.

10Añadir el resto de la harina, el huevo y la sal. Hacer una masa no muy espesa.

11Con ella hacer una lámina de 4-5 centímetros de grosor.

12Cortar los galushki con forma de cuadradito y hervirlos en agua salada.

13Al servir el borsch, añadir los galushki, carne, nata agria y perejil.