1Hervir la remolacha en agua con vinagre hasta que esté a medio hacer.

2Cortarla en lonchas, añadir sal, vinagre, grasa, azúcar y cocer hasta que se termine de hacer.

3Cortar la cebolla en anillos, y el perejil y zanahoria en trozos. Freírlos en grasa y puré de tomate.

4Meter al caldo de huesos las patatas cortadas a trozos y la berza picada. Hervir 10-15 minutos.

5Después añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil, la cebolla y un pimiento en trozos, la harina frita, pimienta negra, la hoja de laurel y sal.

6Hervir hasta que esté listo.

7Aliñar con el kvas de remolacha y ajo triturado con sal.

8Servir con nata agria.