1Picar en juliana la remolacha y la zanahoria.

2Echarles un poco de agua, hervir hasta que esté listo, quitar agua hasta el nivel habitual del borsch, poner a hervir, añadir azúcar, sal, vinagre y enfriar.

3Se puede preparar el borsch sin zanahoria, aumentando la cantidad de remolacha.

4Al servir, poner en el borsch los pepinos cortados en cubos, la cebolleta picada, eneldo, nata agria y huevos cocidos.

5Los pepinos se pueden sustituir por rabanillos.

6Se puede también añadir carne o pescado cortados en cubitos.