1Limpiar la remolacha. Hervirla en agua salada con vinagre hasta que esté casi hecha.

2Sacarla del agua, pelarla, cortarla en juliana y cocerla en puré de tomate 20-30 minutos.

3En un caldo de huesos colado meter la patata pelada y cortada.

4Calentar hasta que hierva, añadir la remolacha, la zanahoria, raíz de perejil y cebolla cortadas en trozos que se han frito ligeramente, azúcar, la hoja de laurel, pimienta y sal. Hervir hasta que esté hecho.

5Se deja reposar 30 - 40 minutos y se añade kvas de remolacha.

6Al servir se ponen salchichas cortadas en trozos pequeños, nata agria y eneldo.