1Bate las claras a punto de nieve y añádeles cuatro cucharadas de azúcar.A grega las yemas sin dejar de batir, la harina y la levadura en polvo.

2Cuando lo tengas todo bien ligado mezcla la almendra y dos cucharadas de jerez.Remuévelo y viértelo en un molde untado con mantequilla. Cuécelo a horno fuerte.

3Pon al fuego el resto del jerez con cuatro cucharadas de azúcar.

4Cuando el bizcocho esté frío, córtalo en cuadrados pequeños, colócalos en moldes de papel y emborráchalos con el jerez caliente.