1Limpiar los boquerones: quitar las tripas, la cabeza y la espina central, dejar la cola y abrir como un libro.

2Picar ajo muy fino (en la picadora), retirar la corteza del pan y sacar la miga.

3Poner la miga en un bol con el ajo, el atún y la yema desmenuzados, añadir la salsa y mezclar todo bien.

4Enharinar el pescado por dentro y por fuera, rellenar bastante, volver a enharinar y pasar por huevo y pan rallado.

5Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

6Meter el pan entero al horno hasta dorar, servir dentro los boquerones.