1Se coge lo boquerones y se habren porla mitad, quitando la espina.

2Se le añade la sal y se reserva en una bandeja, y en un cazo se hace el pure de patatas, y se le añade los ajos muy dinamente picado y el perejil.

3Se remueve bien y se pone un poco de masa en cada boquerón y otro encima, para hacer como un sanjacobo.

4Se empana y se fríe, servir acompañado de una buena ensalada verde.