1Limpiar las escamas de los boquerones y quitarle la cabeza y la espina central.

2Sazonar ligeramente y enharinar el pescado al gusto.

3Batir los huevos y rebozar el pescado.

4En una sartén con aceite caliente, freír los boquerones por ambos lados hasta dorar.

5Servir en fuente acompañado de un limón partido a la mitad.