1Se pican las verduras en crudo menos las cebollitas que se conservan enteras.

2Se vierte el aceite de oliva y el vinagre en un frasco de vidrio, y se agregan las verduras picadas y las cebollitas.

3Se cierra herméticamente el frasco y se dejan conservar varios días.

4Estos encurtidos pueden conservarse por un espacio de un mes y servirse siempre que se desea. Es un gran recurso tenerlos listos.