1Freír lentamente en una sartén con el aceite, el bonito sazonado con sal, debiendo quedar muy poco hecho.

2Retirarlo a una fuente y quitarle las pieles y espinas.

3Echar el aceite de freír el bonito, a una cazuela, junto a la mantequilla, y las cebollas cortadas en juliana muy fina.

4Rehogar hasta que empiecen a tomar color.

5Entonces se agrega el vino blanco y, cuando haya reducido a la mitad, el vinagre, dejando 5 minutos más.

6Echar los trozos de bonito y mantener el conjunto unos minutos más.