1Poner a remojo los pimientos sin semillas en agua caliente.

2Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo picados, a fuego lento, hasta que estén muy blandos y con un ligero color dorado.

3Sacar la carne de los pimientos raspando con un cuchillo y añadir a la cacerola, junto con el tomate, mezclando bien con una cuchara de madera.

4Añadir el caldo y 1/2 taza de agua, sal, pimienta y perejil y cocer 15 minutos a fuego lento.

5Limpiar el bonito de piel y espinas, lavarlo y secarlo con papel absorbente, y hacer filetes gruesos.

6Lavar los pimientos verdes y cortarlos en tiras; freirlos en el aceite restante.

7Pasar los filetes de bonito por harina y freirlos, sin hacer mucho para que queden jugosos.

8Sacar y colocar en la cazuela donde está la cebolla, añadir el pimiento verde por encima, dar un hervor y servir.