1En un bol desmenuzamos el bonito y a él le añadimos un huevo batido, sal, ajo, perejil, taquitos de jamón serrano, el huevo cocido picado, las aceitunas picadas, pan rallado, 1/2 cebolla picada muy finita y un chorrito de leche.

2Formamos dos rollos y los pasamos por harina.

3A continuación freímos los rollos en aceite abundante hasta que tomen un color dorado.

4Aparte, mientras tanto, vamos preparando una salsa de cebolla, con ajo, perejil y un poco de vino blanco.

5Cuando esté casi hecha esta salsa incorporamos los rollos de bonito y dejamos hacer casi media hora más a fuego lento.

6Terminada la cocción del plato podemos servirlo partido en rodajas.

7Podemos tomarlo frío con un poco de mayonesa o caliente con la salsa hecha.