1En una cazuela de barro baja se echa el aceite y se dora la cebolla y el ajo muy picado.

2Se agrega el laurel, el pimentón se remueve y se le añade el tomate lavado, pelado y triturado.

3Se añade el vino. Se deja guisar durante 15 minutos.

4El bonito se le quita la espina y se le quita la piel, se secciona en trozos se condimenta con sal y zumo de limón.

5Se pasan por harina y se fríen en un poco de aceite aparte.

6Se pasan a una cazuela y por encima se le echa la salsa ya preparada.

7Se le da un hervor, se esparce el perejil picado y se sirve.