11 Alistar todos los ingredientes.

22 Salpimentar y sellar la bondiola en un sartén a temperatura fuerte con un poco de aceite.

33 Saltear la cebolla y la zanahoria cortadas finamente en la misma sartén usada para sellar la carne.

44 Cuando estén blandas, agregar el azúcar y las hiervas aromáticas.

55 Cuando el azúcar empiece a caramelizar agregar el martini, la hoja de laurel, los granos de pimienta,la astilla de canela, sal y pimienta. Dejar cocinar por 3 minutos y entonces agregar la bondiola. Tapar, bajar el fuego y cocinar 40 minutos.

66 Cortar en rodajas y cubrir con la salsa. La bondiola de cerdo en reducción de martini es un plato exquisito, vistoso y elegante, perfecto para una ocasión especial como la cena de Navidad o las fiestas de Acción de Gracias. Acompaña esta carne con arroz blanco o una ensalada de granada y nueces.