1Sofreír el picadillo de jamón en el aceite.

2Apenas tome color, añadir el picadillo de verduras, la carne y los champiñones.

3Cocer unos minutos a calor moderado, mojar con el vino, añadir el picadillo de perejil y mejorana y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

4Una vez evaporado el vino, se retira del fuego, adicionándole la harina.

5Poner de nuevo al fuego, dar unos segundos de cocción a la harina e incorporar el tomate.

6Poco a poco reducir la salsa, añadiendo de vez en cuando una cucharada de agua.

7Apenas esté bien trabada, retirar la cazuela del fuego