1Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

2Seguir amasando añadiendo la almendra molida, la harina de maíz y el aceite.

3Sobre papel fino y untado de aceite hacer los bollos de forma redonda y plano.

4Pincharlos con el tenedor haciendo dibujo y espolvorear con canela y azúcar.

5Cocer en el horno precalentado aproximadamente media hora.