1Cocer el arroz en agua salada unos 25 minutos, colarlo y condimentarlo con queso rallado y mantequilla.

2Cuando esté tibio, agregar 2 huevos enteros y dejarlo enfriar.

3Formar bolitas del tamaño de una mandarina.

4Cortar el queso de burgos en láminas, condimentarlas con sal y pimienta e introducirlas en el centro de cada bolita.

5Pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite muy caliente.

6Si se utiliza un aceite fuerte sin refinar se le puede añadir la cáscara de un limón mientras se calienta, retirándola después.