1Con un cuchillo haga pequeños tajos en la carne y rellene con las tiras de tocino.

2En una sartén grande agregue aceite y caliente bien.

3Dore la carne por todos sus lados.

4Aparte, tenga lista una cacerola que se pueda poner al horno.

5Vierta en ella un poco de aceite, la carne dorada y las verduras cortadas.

6Sobre fuego vivo, dore bien la verdura, agregue el concentrado de tomate y siga dorando.

7Añada el vino, laurel, clavo de olor y caldo.

8Una vez hirviendo, ponga una tapa y pase la carne al horno.

9Cocine hasta que se ablande, dando vueltas varias veces.

10Retire la carne del horno y sepárela de las verduras.

11Cuele y pruebe la consistencia de la salsa que quedó en la cacerola.

12Si es necesario, ligue con maizena disuelta en agua.

13Prueba sal y pimienta y agregue el oporto para mejorar el sabor.

14Sirva la carne en tajadas y bañada en la salsa.