1Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas, las salamos y las untamos con un poco de aceite.

2Los ponemos durante unos minutos a la plancha, para que se queden blanditos y tiernos.

3Lavamos las hojas de menta, las troceamos y las mezclamos con la salsa de pesto.

4Condimentamos con el aceite y y untamos la mezcla sobre los calabacines.

5Cortamos el pan por la mitad y lo rellenamos con los calabacines y el queso fresco cortado en láminas.