1Se abre un pan árabe de pita y se unta el interior con un chorrito de buen aceite de oliva.

2Se lava un tomate, se corta en rodajas muy finas, se espolvorean con sal y se dejan reposar.

3Se corta un trocito queso mozzarella en lonchas finas; se colocan el queso y el tomate en el interior del bocadillo superponiendo las rodajas, en forma de abanico, se abre una latita de anchoas, se escurren del aceite y se colocan tres filetes sobre el queso y el tomate.

4Se espolvorea todo con pimienta blanca recién molida, se colocan encima unas hojitas de albahaca fresca y unos trocitos de aceituna negra y se sirve.