1Limpiar y enlazar las pollas.

2Ensartarlas en una brocha, rodearlas con tiras de tocino y papel encerado cubriéndolas perfectamente.

3Rostizarlas sin dejar que doren.

4Retirarlas de la brocha y cortarlas en filetes eliminando la piel.

5Cocer las espinacas en agua salada hierviente.