1En un recipiente se baten las claras a punto de nieve.

2Cuando hayan subido se añaden las yemas, y sin dejar de batir se agregan el azúcar y la ralladura de limón.

3Una vez disuelto el azúcar, se incorporan la nuez molida mezclada con las pasas picadas, 3 cucharadas de harina y la levadura.

4Se remueve todo con cuidado hasta que se una bien.

5Entonces, se vierte la masa sobre el molde preparado, introduciéndolo en el horno a temperatura moderada.

6Ya cocido, se retira del horno y se desmolda sobre una parrilla para que se enfríe.

7Este bizcocho puede bañarse con un almíbar fuerte.