1Derrite 45 g de mantequilla en el fondo del molde y mezcla con ella el azúcar moreno y el agua.

2Espolvorea el fondo con las nueces picadas.

3Derrite el chocolate en un plato dispuesto sobre un cazo con agua caliente, retira el plato del calor y deja que el chocolate se enfríe unos minutos, procurando que no se endurezca otra vez.

4Trabaja el resto de la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y añade los huevos, de uno en uno, batiendo a fondo tras cada adición.

5Agrega el chocolate y bate.

6Liga la harina con esta mezcla cremosa, alternándola con la leche agria.

7Vierte esta pasta con una cuchara en el molde.

8Cuece el pastel en el horno a 180º durante unos 50', hasta que una broqueta insertada en el centro salga limpia.

9Deja reposar el pastel 5 minutos.

10Desmóldalo cuidadosamente sobre una fuente de servicio.

11Sírvelo caliente, con crema de leche batida o sin ella.